Maison Léda

Accompagné de son épouse Amy, c’est désormais Jean Pasquet qui a repris le Domaine familial situé à Eraville, en Grande Champagne. Ses parents, pionnier du bio dans l’AOC, ont obtenu la certification des vignes en 1998.

Car c’est bel et bien un Cognac de vigneron qui est élaboré ici : Jean distille tous ses vins et rien que ses vins. Logiquement ce sont la précision et la pureté qu’il recherche. Dans l’approche environnementale transmise par ses parents, de la vigne à la mise en bouteille, les éléments intrants ne sont pas les bienvenus chez Jean Pasquet.

Sa gamme 100% Domaine s’appelle L’Organic. Répondant largement aux attentes nouvelles des amateurs, elle a fait une entrée remarquée en cave et dans la belle restauration où les jeunes sommeliers l’adorent. Elle est complétée par quelques achats de fûts anciens auprès de voisins et amis que Jean, après quelques mois de travail, transforme en Cognacs de Collection dans une sélection dénommée tout simplement L’Esprit de Famille.